上次做的香菇蒸鸡貌似还挺受欢迎
看来我的带饭菜更有前途
今天的快手带饭菜就是——西菜腰果鸡丁
北方温度变化频繁的春天
可能今天是艳阳高照温度20度
明天就是4级西北风吹得瑟瑟发抖
所以春天要吃提高抵抗力的新鲜食材
春季首推两种食材——芹菜和春韭
今天做一道芹菜的家常快手菜
芹菜清热、解毒、利尿、平燥
最适合春夏食用
搭配香脆的腰果和滑嫩的鸡丁
味道棒棒哒！
【芹菜腰果鸡丁】
原料：
西芹2-3根，腰果20粒左右，鸡腿1个
调味：耗油、淀粉、盐、糖、白胡椒粉、葱、姜、蒜、蛋清、料酒、油
制作过程：
1、鸡腿肉去皮去骨，切成小粒；
2、鸡腿肉用1个蛋清和1勺淀粉、1勺料酒抓匀，再加一勺油抓匀；
3、西芹洗净、去掉根部2cm左右，斜切成菱形；
4、锅里加入油，开最小火，腰果冷油入锅，一直保持最小火，微微变色就捞起；
5、把1小勺耗油、1勺淀粉、1点点糖（大概1/3小勺）、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、2大勺水，调成稀稀的芡汁；
6、锅里加入少许油，5成热后下鸡丁滑炒，迅速捞出
7、葱姜蒜爆香，把鸡丁、腰果和西芹放在锅中翻炒，最多半分钟，出锅前淋上调好的芡汁，翻匀后立刻出锅！一定要快！
TIPS:
1、这道菜很简单，但是主要是快，快才能把握鸡丁的滑嫩、西芹的爽脆、腰果的香脆而不糊！
2、很多人在制作鸡丁的时候，首选鸡胸肉，但是我会觉得鸡腿肉的口感更好，各花入各眼，大家随心选择即可；
3、这道菜本身就很清淡可口，芹菜也不容易入味，调味料入芡汁会可以让味道更加均匀的入菜，而且菜品会明亮鲜艳；
4、勾芡这一步时间很短，还要把握火候，所以没拍到照片，请大家见谅~~~
一起来试试吧！
